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食用小龍蝦的消費提示

【信息來源:  信息時間:2022-08-10  閱讀次數:】 【我要打印】 【關閉


小龍蝦含蛋白質和鋅、碘、硒等微量元素,還有蝦青素。常見烹飪方法有麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等,其味道鮮美,深受消費者喜愛。夏季是食用小龍蝦的消費旺季,特作如下消費提示。

 

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一、科學選購

    小龍蝦,學名克氏原螯蝦,又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。主要分布在長江中下游地區的江、河、湖泊中,目前可以人工大量養殖。消費者盡量選購產地明確、運輸時間短的小龍蝦,對于來源不清的小龍蝦要慎重選購。選購時要多加注意:

   一是聞氣味。生長于良好環境(水域)的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味,沒有腐敗等異味。

   二是看外觀。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,外殼干凈、色澤均勻,蝦頭蝦尾緊密連接,尾部彎曲有力。

   三是判活力。鮮活小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時,其螯足會張牙舞爪,說明活力很強。

 

二、合理儲存

一是鮮活小龍蝦和熟制小龍蝦儲存條件不同。當天食用的小龍蝦,購買后先放入清水中暫養幾小時,讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈,并置于陰涼處,盡快食用。隔天或數天食用的,可用尼龍網袋將其緊緊捆扎住,噴灑一層水保持濕潤,再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌,應在3-4天內盡快食用完。

二是熟制小龍蝦。如熟制的小龍蝦當天不食用,可在瀝干水分后,用保鮮袋裝好,放入冰箱凍藏室存放,并盡快食用。

三、安全食用

一是烹飪前應清洗。加工前,仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。消費者可根據自己的口味喜好,選擇不同的烹調方式。

二是蝦頭蝦線可去除。小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統,蝦線是其消化道。家庭烹飪前,可去除蝦頭、蝦線。在外就餐時,如發現未清除小龍蝦頭部和蝦線,建議在食用時盡量去除。

三是烹飪時間要足夠。制作小龍蝦時,一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上,可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。最好現煮現吃,盡量不要隔夜。

四是適量食用不貪吃。小龍蝦雖美味,但不要過量食用。蝦蟹過敏人群、痛風患者應慎重食用。

五是拒吃死蝦和變質蝦。外出就餐時,如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象時,極有可能是死蝦或變質蝦制作,要拒絕食用。


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