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校園食堂食品安全風險隱患自查提示函

【信息來源:  信息時間:2022-08-17  閱讀次數:】 【我要打印】 【關閉

全市學校及托幼機構、學生集體用餐配送單位:

 

       學校秋季開學在即,為進一步強化我市學校食堂食品安全工作,嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險,有效防控食品安全事故發生,切實保障廣大師生飲食安全,市場監管部門提示有關單位做好開學前食品安全風險隱患自查及整改工作:

 

一、學校及托幼機構食堂應實行食品安全校(園)長負責制,配備專職食品安全管理人員,采用集體用餐配送單位供餐的學校應與供餐單位簽訂食品安全責任書;

 

二、持有有效食品經營許可證,不得超范圍經營;

 

三、中小學、幼兒園食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品,嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽;

 

四、對經營場所環境衛生、設備設施進行全面清潔;

 

五、開學前對庫房內上學期置備的冰鮮肉類、半成品、蔬菜瓜果及調料、食品添加劑等原輔料進行全面清理;

 

六、檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品;

 

七、對各種食品加工設備、留樣柜、冷庫(冰箱)、餐用具清洗消毒設施設備等運轉情況全面檢查;

 

八、對食品安全組織機構建設,從業人員健康管理制度,食品安全自查制度,食品進貨查驗記錄制度,原料控制要求,過程控制要求,食品安全事故應急處置方案,食品安全管理人員制度,從業人員培訓考核制度,場所及設施設備定期清洗消毒、維護、校驗制度,食品添加劑使用制度,餐廚廢棄物處置制度,有害生物防治等食品安全制度建立及執行情況開展自查,及時發現并消除食品安全隱患;

 

九、貫徹落實《餐飲服務食品安全操作規范》,對從業人員集中組織開展上崗前食品安全知識培訓;

 

十、從業人員應持有有效健康證明,嚴格執行從業人員每日晨檢制度;從業人員保持良好的個人衛生;

 

十一、各有關單位對食品安全自查中發現的不合格項目應當查清原因、立即整改。

 

經營條件發生變化,不再符合食品安全要求的立即采取整改措施;有發生食品安全事故潛在風險的,立即停止食品經營活動,并向轄區市場監督管理部門報告。

 

 

 

                                      撫順市市場監督管理局

 

                                           2022年8月17日


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